모시잎 숙성 젓갈 안내
기존 젓갈의 나트륨 과다 함유
나트륨 과잉섭취로 고혈압 등 성인병 증가에 따라 저염젓갈에 대한 관심 고조
모시잎 가루를 첨가한 '한산모시잎 젓갈' 개발
젓갈의 짠 맛을 완화시키면서 젓갈 고유의 풍미 유지 및 천연 방부제 기능·보존성 우수
모시잎 유효성분으로 고부가 젓갈상품 개발
저염화로 대중화·세계화 서천군 대표 특산품화(化)
나트륨 과잉섭취로 고혈압 등 성인병 증가에 따라 저염젓갈에 대한 관심 고조
젓갈의 짠 맛을 완화시키면서 젓갈 고유의 풍미 유지 및 천연 방부제 기능·보존성 우수
저염화로 대중화·세계화 서천군 대표 특산품화(化)
모시잎은 회분 함량이 높고 칼슘, 마그네슘, 칼륨이 풍부한 약 알카리성 식품. 칼슘 함량은 건물 당 3.6%로 데친 후 에도 약 3%를 유지한다.
모시잎은 건물 당 38.0%~ 41.5%의 높은 단백질 함유량을 보이며 글루탐산, 아스파르트산, 필수아미노산인 노이신 등이 포함되어 있다.
모시잎은 지방의 흡수를 억제하는 작용이 있어 다이어트 효과가있으며, 모시잎의 식이섬유가 당질의 50%를 차지한다.
모시잎은 건물당 46~53%의 식이섬유가 들어있다. 식이섬유는 소장에서 소화흡수 되지 않아 글리세믹인덱스를 낮추고 대장에서 물을 흡수하는 보수성이 커서 대변량을 늘려주며 변을 부드럽게 해준다.
농공상융합형 중소기업 확인서
상표등록증(한산모시잎젓갈)
액젓(HACCP)
양념젓갈(HACCP)
영업등록증
젓갈(HACCP)
특산품지정서
특허증
이메일주소무단수집을 거부합니다.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나 그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며, 이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.